ซิลีเนียม

ซีลีเนียม เป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญกับหน้าที่ของเอนไซม์ของระบบ glutathione perioxidase ระบบนี้เป็นระบบต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดภายในเซลล์ ซีลีเนียมถูกดูดซึมได้ดีที่ลำไส้เล็ก

Sesamin

sesame lignan มีความสำคัญคือ ทำหน้าที่ในการป้องกันตัวจากแมลง และทำหน้าที่เป็น anti-oxidant และฆ่าแมลง (Insecticides)ด้วย เซซามิน (Sesamin) เป็นสารลิกแนนที่มีมากที่สุดในเมล็ดงา

Resveratrol

เรสเวอราทรอล ถูกสร้างมาจากผิวเปลือกองุ่น ซึ่งทำหน้าที่ช่วยในการป้องกันโรคที่เกิดจากเชื้อราและปกป้องแสงแดด องุ่นที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่ชื้นจะมีปริมาณเรสเวอราทรอลมากกว่าองุ่นที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่แห้งกว่า เนื่องจากสภาะแวดล้อมที่ชื้นทำให้องุ่นต้องสร้างเรสเวอราทรอลเพื่อมากำจัดเชื้อรากขึ้น

โพลีฟีนอล

โพลีฟีนอล (polyphenol) เป็นสารในกลุ่มสารประกอบฟีนอล มีสูตรโครงสร้างทางเคมีเป็นวงแหวนแอโรแมติก ที่มีจำนวนหมู่ไฮดรอกซิล รวมอยู่ในโมเลกุล ตั้งแต่ 2 วงขึ้นไป

แมงกานีส

แมงกานีส เป็นแร่ธาตุที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย พบมาในส่วนของโครงกระดูก ตับ ตับอ่อน หัวใจ แมงกานีสช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อม

ไลโคปีน

ไลโคปีน (Lycopene) คือ สารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ (carotenoid) ชนิดหนึ่งใน 600 ชนิด มีรงควัตถุ ( Pigment ) สีแดง  ละลายได้ดีในไขมัน 

ลิกแนน

ลิกแนน (Lignans) เป็นสารอาหารที่พบได้ในเมล็ดธัญพืช ทุกชนิด (เช่น เมล็ดฟักทอง เมล็ดดอกทานตะวัน) ถั่วชนิดต่างๆ ผักใบเขียว และผลไม้

Isoflavones

ไอโซฟลาโวน(Isoflavone) เป็นไฟโตนิวเทรียนต์หรือสารอาหารจากพืช ที่ไกล้เคียงกับฟลาโวนอยด์ เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นไฟโตเอสโทรเจน (เอสโทรเจนจากพืช) ซึ่งเป็นสารที่มีรูปร่างคล้ายฮอร์โมน

ฟลาโวนอยซ์

ฟลาโวนอยด์ เป็นสารพฤกษเคมีที่มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระ พบในเม็ดสีชนิดละลายในน้ำของผัก ผลไม้ เมล็ดธัญพืช ใบไม้ และเปลือกไม้ (ฟลาโวนอยด์ ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคนเรา คือ ไบโอฟลาโวนอยด์)

อีจีซีจี

อี จี ซี จี (Epigallocatechin-3-gallate: EGCG) เป็นสารประเภทโพลีฟีนอล (polyphenol) ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า แคทีชิน (Catechin) พบมากที่สุดในชาเขียว